La crisis derivada del coronavirus ha originado muchos cambios en nuestros hábitos diarios y también en el gran consumo. Sin ir más lejos, la comida a domicilio se ha consolidado con el paso de los meses como una nueva vía de crecimiento para restaurantes que han visto como sus beneficios disminuían por el Covid-19 y las restricciones.

En nuestro post de hoy, y como líderes en la venta externa, te mostramos algunos datos que avalan el crecimiento de esta tendencia en nuestro país.

Si tenemos en cuenta reciente informes, como el de la consultoría de marca y análisis de datos Kantar, se desprende que desde que se inició la pandemia, la entrega a domicilio ha aumentado en un 60%. Además, ahora el “delivery” se ve como una oportunidad de negocio para el sector de la restauración ya que más de la mitad de los consumidores afirma que pasada la crisis, mantendrá este hábito de pedir comida a domicilio a través de las diferentes plataformas creadas para ello.

Respecto a esto, el Informe Anual de Consumo elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, recoge que “se reducen las comidas y cenas fuera de casa de forma trasversal, cediendo un espacio mayor a otros momentos de consumo como son el aperitivo/antes de comer, momentos a lo largo del día, o el momento más tardío como son tardes/meriendas y el antes de cenar».

Por poner un ejemplo, para mostrar el aumento imparable de los pedidos de comida a domicilio, basta con comentar que la semifinal de la Eurocopa España-Italia que se disputó el mes pasado, disparó los pedidos en un 53%, según la plataforma de “delivery”, Just Eat.

Antes de la llegada del Covid-19, pedir comida a domicilio era algo habitual para la mayor parte de los españoles, que lo hacían durante los fines de semana o en un contexto con planes con amigos. Pero con la llegada de la pandemia, tanto el “delivery” como el “take away” se han ido consolidando lo que ha generado que la hostelería haya encontrado en este nuevo formato un buen método para sortear la crisis.

Muchos dueños de establecimiento se han subido al carro de la entrega de menús y han ampliado sus cartas y han apostado por este nuevo servicio.

Los modelos de negocio dentro de esta tendencia

En el negocio de la comida a domicilio existen diferentes modelos:

– El modelo de mercado se encarga de poner en contacto a los restaurantes con los usuarios, pero como intermediario. Actúa como una plataforma de gestión de pedidos y no se encarga del envío, como, por ejemplo, Just Eat.

– El modelo logístico, en cambio, añade el reparto de la comida y la recogida de pedidos. Aquí la comisión por pedido es más alta y es el caso de Uber Eats o Deliveroo entre otras plataformas.

El futuro de este ámbito

El reparto basado en un modelo laboral responsable es uno de los aspectos que el mercado tendrá en cuenta para promover el crecimiento sostenible de este ámbito. Asimismo, la tecnología y la sostenibilidad medioambiental basada en la movilidad y en los envases también marcarán el futuro de este sector.