La industria de la alimentación en España goza de una buena salud, según un informe presentado por la Asociación de Empresas de Gran Consumo (AECOC). Y es que el mercado de la alimentación en España crecerá un 3,3% hasta 2028, superando la media europea, gracias a la innovación y a la demanda cada vez más consciente de los consumidores.

Esta previsión de crecimiento del sector de la alimentación español supera al de la media europea (2,9%) y se sitúa en valores similares al de naciones como Reino Unido (3,4 %) o Austria (3,2 %), detalla el documento, elaborado por el área de Retail Knowledge de Aecoc a partir de datos de IGD Research.

En cuanto a la evolución del gasto, el estudio pronostica que cada consumidor español destinará 3.242 euros per cápita en 2028 a la compra de alimentación, una cifra superior a la de países como Suecia o Grecia y similar a la de estados vecinos como Portugal (3.417 euros) o República Checa (3.527 euros).

Factores que repercuten en el crecimiento del mercado de la alimentación

Las previsiones de crecimiento del mercado de la alimentación en nuestro país, y en el resto de Europa, se verán estimuladas por la evolución que el canal de descuento, por el crecimiento de la innovación en el sector y por la venta online, entre otros motivos. Desde Metafase, empresa de personal para eventos, te contamos algunos de estos factores.

Uno de los factores clave que impulsa este crecimiento es la innovación del sector. Cada vez se ven más productos que buscan satisfacer las necesidades y preferencias de los consumidores, especialmente en lo referente a la salud y el bienestar. Además, se ha notado un aumento en la demanda de productos ecológicos, locales y sostenibles, lo que también ha impulsado el mercado de la alimentación en España.

Por otro lado, el comercio electrónico ha ido ganando terreno en el mercado de la alimentación a pesar de la pandemia. Y se espera que esta tendencia continúe en los próximos años. Según el estudio, la compra online será el canal que crecerá más rápido en la mayoría de los países europeos en el periodo 2023-2028 y pasará del 3,2 % del 2023 al 4 % de cuota. Parte de este incremento en la cuota de mercado vendrá de la mano de los “pure players” (operadores exclusivos de internet) y los retailers que invierten en soluciones omnicanales con el objetivo de satisfacer las nuevas necesidades de los consumidores.

A pesar del incremento de estos nuevos canales de venta, el análisis considera que los supermercados seguirán teniendo la hegemonía de la venta de productos de alimentación en Europa, con una cuota de mercado del 28,5%, una cifra ligeramente inferior a la de 2023, cuando el valor ascendía a 29,1%. Por su parte, el hipermercado consigue mantener su relevancia con una previsión de un ligero descenso de décimas (del 11,7% del 2023 al 11% en 2028), sostenida gracias a sus esfuerzos por actualizar su servicio.

Además, el crecimiento de la alimentación en nuestro país también se verá favorecido por la recuperación económica de los hogares. Se espera que el aumento del poder adquisitivo de los consumidores impulse el consumo de productos de gran consumo y alimentación, especialmente en segmentos de gasto medio y alto.

En resumen, el mercado de la alimentación en España tiene un futuro prometedor, con un crecimiento progresivo y sostenible hasta 2028. La innovación, la demanda consciente de los consumidores y la recuperación económica son algunos de los factores que impulsarán el sector en los próximos años. Pero la transformación digital y la sostenibilidad también serán fundamentales para seguir siendo competitivos en un mercado cada vez más exigente.

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La hostelería está en la mira de las grandes empresas de alimentación, que han apostado por el llamado sector Horeca (Hoteles, Restaurantes y Catering) como aliado indicado para el progreso mutuo. Estas empresas trabajan permanentemente por ampliar su catálogo de productos foodservice en línea con los requerimientos del mercado.

En el marco de la más reciente edición de Hospitality Innovation Planet (HIP2018), la feria profesional para el sector Horeca, Javier Ribera, director de Horeca y Distribución Capilar de Calidad Pascual, explicó que “para nosotros el canal Horeca representa el 35% del negocio de Pascual en España”.

En este sentido, el directivo puntualizó que “nuestro objetivo es ofrecer un servicio 360º al hostelero a través de nuestros productos y los de nuestros aliados (marcas Pascual, Bezoya, Bifrutas, Vivesoy, Mocay Caffè y The Goods); así como por medio de formación y asesoramiento para que el cliente logre una mayor rentabilidad de su negocio”.

Indican que su apuesta integral se refuerza gracias a acuerdos con empresas como Idilia foods (batidos Cola Cao y Okey), Unilever (Leche Flora), Unicer (Agua Das Pedras Salgadas), Kellogg (cereales y Pringles), Heinz, Conservas Garavilla (Isabel), Borges (Aceites y Vinagres Cosecha) y La Zaragozana (Ambar).

Por su parte, Marta Cortés, directora de marketing de Europastry, señala que para este canal ofrecen “productos especialmente diseñados para los canales Bakery & Coffee, Hotel y Sandwich and Co. En esta línea, hemos apostado especialmente por productos de tendencia on the go, aptos para comer en cualquier momento y lugar, como el nuevo pan Rock & Roll, que presentamos en nuestra foodtruck de la mano de los chefs Carles Tejedor y Carlos Maldonado”.

Por su parte, Unilever Food Solutionstambién tiene una estrategia especial en sus servicios al hostelero. En el marco de esa feria presentó el Concurso Mejores Arroces de España, que tuvo como objetivo promocionar el consumo del arroz fuera del hogar y dar a conocer sus productos a todos aquellos restaurantes independientes cuya carta cuenta con este alimento como plato.

La primera edición de este certamen contó con más de 1.000 participantes con toda clase de propuestas entre las que resultó ganadora la de Sara Nicolás, del restaurante Voramar de Altafulla (Tarragona), con un arroz con shitake y presa ibérica con mahonesa de foie.

Las elaboraciones que se presentaron al concurso partieron de las bases y caldos de la marca Knorr, que tienen avances que buscan facilitar el trabajo a los chefs, y mejorar el rendimiento de sus platos.

En el marco de Alimentaria, la firma también destacó su Gama Asiática Knorr, compuesta por la Salsa Sweet Chili, la Pasta de Curry Rojo y Leche de Coco Deshidratada. Es una apuesta teniendo en cuenta que la cocina asiática es una tendencia que está cada vez más en auge, por lo cual animaron a los chefs a aprovecharla, de una forma fácil y rápida.

Por otro lado, diversas empresas de alimentación en España que son proveedores del canal horeca ofrecen servicios novedosos, presenciales y online, como la plataforma digital de Calidad Pascual que se ha convertido en una herramienta de ayuda en la preparación de los menús según presupuesto, consultar trucos y consejos para la elaboración de recetas y tener acceso a todos los productos de la marca dirigidos al canal horeca.

Cabe resaltar que la próxima edición de HIP volverá a Madrid del 18 al 20 de febrero de 2019.

FOTO | Hospitality Innovation Planet

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